手作りです！！

１月２６日、介護福祉科１年生が家政学の栄養調理実習で味噌を作りました。

普段、お店で何気なく取り扱っている味噌。
今では、スーパーで買うのが一般的となっていますが、昔は家庭で作られていたんです。
現在ではこのような体験も少なくなってきています。

東海福祉では、『高齢者の食と生活』についてより理解を深め、現場で活かすために、このような体験を授業に採り入れています。

ちなみに、味噌づくりは介護科１期生からずっと行われている恒例行事です★★


…ということで、
今回は、学生の様子を交えながら味噌の作り方をご紹介★

 
 
①大豆を圧力鍋で煮る。
（※大豆は前日に水で浸けておきます）
白衣を着ているのは、青木先生です。

 
②麹（こうじ）と塩を混ぜる。

 
③大豆をすりこぎで潰す。


④潰した大豆・煮汁・麹を混ぜる。

 
⑤混ぜたものをボール状にし、たたきつけながら空気を抜く。

ちなみに、白い三角巾を被っている先生は杉田先生です。
杉田先生は介護科１期生からずっとお世話になっている先生です。

 
⑥容器に入れ、均して蓋をする。
※冷暗所で保存しておく。

ちなみに、出来上がりは約１年後！！
おいしくできますようにo（＾ｕ＾）o



学校ホームページはこちら
http://www.hba.ac.jp/course/tokaif/